Những lưu ý khi chế biến thực phẩm
Trong khi nấu ăn hay chế biến thực phẩm,chỉ cần có một thói quen sai lầm hay sơ xuất nhỏ cũng có thể khiến món ăn của rất có thể sẽ bị mất đi các chất dinh dưỡng cần thiết. Do đó, chúng ta cần nắm rõ một số đặc tính của các loại thực phẩm cũng như những lưu ý để có cách chế biến thực phẩm đúng đắn, giữ nguyên hương vị và dinh dưỡng.
1. Rau củ
Khi rau củ mềm, cơ thể chúng ta sẽ hấp thu được dinh dưỡng từ chúng tốt hơn. Tuy nhiên, không nên tiết kiệm thời gian nấu bằng cách chế biến rau củ ở nhiệt độ cao vì như vậy các vitamin trong loại thực phẩm này sẽ biến mất đi, không còn chút bổ dưỡng nào nữa.
Không nên nấu rau củ ở nhiệt độ quá cao
2. Khoai tây
Là một loại củ đầy chất dinh dưỡng rất được trẻ em và cả người lớn ưa thích vì khoai tây có thể dùng làm nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn ngon. Khi nấu khoai tây, bạn không nên xắt nhỏ chúng ra vì việc xắt nhỏ làm tăng diện tích tiếp xúc của khoai với nước, từ đó các chất dinh dưỡng và vitamin sẽ theo đó mà tiêu hủy trong khi nấu. Tốt nhất bạn nên để nguyên củ hoặc xắt miếng to khi chế biến nguyên liệu này. Nhớ rằng không được sử dụng khoai tây đã nảy mầm để chế biến, vì nó sẽ gây ngộ độc cho gia đình của bạn và có thể dẫn đến tử vong.
3. Trái cây:
Khi mua trái cây ở siêu thị như kiwi, táo, lê, hay các loại quả khác bạn nên mua nguyên quả, hạn chế mua các loại đóng hộp đã gọt sẵn. Do dinh dưỡng trong trái cây sẽ mất đi dần khi tiếp xúc với không khí nên bạn chỉ nên ăn ngay khi vừa gọt xong để đảm bảo dinh dưỡng nguyên vẹn trong các loại quả này. Hãy rửa trái cây bằng nước ấm, vì các loại trái cấy ở siêu thị thường được tráng ngoài một lớp sáp để giúp trái cây lâu hư. Nhớ là nước ấm chứ đừng quá nóng nhé!
4. Súp và canh hầm:
Nếu bạn có súp hoặc canh hầm còn thừa lại sau bữa ăn, hãy để chúng vào tủ lạnh. Nhiệt độ thấp trong tủ sẽ làm đông lạnh chất béo và mở thành 1 lớp trên bề mặt. Khi dùng lại, bạn chỉ cần bỏ đi lớp này, món canh sẽ được loại bỏ chất béo mà vẫn giữ được dinh dưỡng cần thiết. Làm như vậy cũng sẽ tránh tình trạng bị thiu hư sau 1 đêm cửa loại thực phẩm này.
Hãy bảo quản canh trong tủ lạnh nếu còn thừa sau bữa ăn
